Zutaten
Für den Kartoffelteig:
600 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
300 g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Frittieren:
1 verquirltes Ei
Zerkleinertes Brot
Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Kartoffelteig zubereiten: Die gekochten Kartoffeln mit der Butter, Salz und Pfeffer zu einem festen Teig verrühren. Abkühlen lassen.
- Die Füllung zubereiten: In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten braten. 3. Bällchen formen: Eine Portion Püree in der Hand zerdrücken, einen Esslöffel Füllung daraufgeben und zu einem Bällchen formen.
- Panieren: Jedes Bällchen zuerst durch verquirltes Ei und dann durch geriebenes Semmelbrötchen ziehen.
- Frittieren: Öl erhitzen und die Bällchen goldbraun und knusprig frittieren.
- Heiß servieren.
- Pancitos (Gebackene Teigtaschen) mit Hackfleischfüllung
Zutaten
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
1 Ei
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 EL Butter
5 g Trockenhefe
150 ml warme Milch
Sesamsamen zum Garnieren
Für die Füllung:
250 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Teig: Warme Milch mit Hefe und Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, Ei und Butter hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. 1 Stunde ruhen lassen.
- Füllung: Fleisch mit Zwiebel und Knoblauch anbraten. Tomatensoße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Abkühlen lassen.
- Teig formen: Den Teig in Kugeln teilen, ausrollen und mit etwas Füllung belegen. Verschließen und zu Brötchen formen.
- Backen: Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180 °C 20–25 Minuten backen.
- Warm servieren.
- Knusprig frittierte Pastelitos (Quadrate)
Zutaten
2 Tassen Weizenmehl
2 EL Schmalz oder Butter
1 TL Salz
1/2 Tasse warmes Wasser (ca.)
Füllung nach Belieben (Fleisch, Käse, Hähnchen usw.)
Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Teig: Mehl, Salz und Butter vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. 20 Minuten ruhen lassen.
- Ausrollen: Den Teig teilen, mit einem Nudelholz ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden.
- Füllen: Etwas Füllung daraufgeben, mit einem weiteren Teigquadrat abdecken und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Frittieren: Öl erhitzen und die Teigtaschen goldbraun und aufgegangen frittieren.
- Abtropfen lassen und knusprig servieren.
… Gebratene Käse-Wurst-Pasteten (Käse & Wurst)
Zutaten
Für den Teig:
2 Tassen Weizenmehl
1 Ei
2 EL Butter
1 TL Salz
1/2 Tasse Wasser
Für die Füllung:
200 g geriebener Mozzarella
80 g gewürfelte Wiener Wurst
Zum Frittieren:
Ausreichend Öl
Zubereitung
- Teig: Mehl, Salz, Ei und Butter vermengen und Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. 15 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: Käse und Wurst vermengen.
- Pasteten formen: Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung darauf verteilen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Frittieren: In heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
- Warm servieren und den geschmolzenen Käse genießen.