Das Kokos-Igel-Dessert erfreut sich aufgrund seiner Einfachheit und seines charakteristischen Geschmacks großer Beliebtheit. Die Basis bildet ein Biskuit- oder Butterboden, der nach dem Backen in kleine Stücke geschnitten wird. Diese Würfel werden anschließend in Schokolade getaucht und mit Kokosraspeln bestreut. Das Dessert vereint weichen Teig, Kokosaroma und süße Schokolade.
Kokos-Igel werden am häufigsten in der Weihnachtszeit zubereitet. Man kann sie aber auch das ganze Jahr über genießen , zum Beispiel als Dessert zum Nachmittagskaffee. Die Zubereitung ist unkompliziert und man benötigt nur wenige Zutaten.
Korpus
- 350 g Weizenmehl
- 300 ml Milch
- 200 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier
- 50 g geriebene Kokosnuss
- 10 g Backpulver
- Vanillesirup oder Vanilleextrakt nach Geschmack
Wird noch vervollständigt
- Schokoladenglasur
- geriebene Kokosnuss zum Bestreichen
Verfahren
- Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen. Kokosraspeln unterheben. Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 170 Grad 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und die harten Ränder abschneiden. Den abgekühlten Teig in kleine Würfel schneiden.
- Jeden Würfel in die Schokoladenglasur tauchen. In den Kokosraspeln wälzen und auf ein Tablett legen. Die fertigen Kokos-Igel für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade aushärtet und die Würfel sich verbinden.
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