Buttercreme ist eine der beliebtesten Füllungen für Weihnachtsplätzchen. Ihr feiner und reichhaltiger Gesmack passt perfekt zu Linzer Plätzchen, Nusskeksen oder als Füllung für Tortchen und Cupcakes. Richtig geschlane Sahne verleiht den Plätzchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Die Creme wird aus echter Butter hergestellt, nicht aus Margarine oder Pflanzenfetten.

Wichtig ist auch, dass alle Zutaten für die Creme die gleiche Temperatur haben. Nur so erreicht man die typische Cremigkeit und den feinen Geschmack. Die Creme kann pur oder als Basis für andere Variationen verwendet werden. Man kann daraus Kakao-, Kaffee- oder Nusscreme zubereiten.

Zutaten
250 g Butter
150 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Teelöffel Vanillezucker
Verfahren
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker verrühren. Noch nicht schlagen. In eine hitzebeständige Schüssel das Eigelb und 2 Esslöffel Zucker geben. Die Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser stellen. Der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Die Eggelbe mit einem Schneebesen oder Handmixer bei starker Heatze 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Masse eindickt und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Die Eiergelbmasse nach und nach unter die Buttermasse rühren. Portionsweise verrühren, bis eine weiche, glatte Creme entsteht. Die Creme kann sofort zum Füllen der Kekse verwendet oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch kurz aufschlagen.

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