Wirsing-Hackfleisch-Eintopf mit Kartoffeln

Rezepte | 29.11.2025

Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Besonderheiten:

  • 500 g Hackfleisch (je nach Sorte: Schwarte, Schweinefleisch oder Hackfleisch)
  • 800 g Wirsing (ca. eine kleine Tasse)
  • 500 g Kartoffeln

Zum Verfeinern:

  • 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitzt
  • 400 g gehackte Tomaten (eine Portion)
  • 2 Tomatenmark
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt

Weitere Informationen:

  • 200 g saure Sahne
  • 2 EL Öl zum Abschmecken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl und insbesondere das Hackfleisch darin anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch mit einer Gabel gut durchtränken. 2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen:
    Sobald das Hackfleisch heiß ist, die fein gehackten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Beides ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
  2. Zwiebeln und Kartoffeln vorbereiten:
    Wenn das Hackfleisch heiß ist, die Zwiebeln dazugeben, den Stiel entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln sind kleiner als Sie und lassen sich am besten portionsweise verarbeiten.
  3. Gemüse und Brühe hinzufügen:
    Sobald Zwiebeln und Knoblauchzehen gut vermischt sind, die Sahne und die Kartoffeln darauf verteilen. Alles gut vermengen und mit Tomatenmark besprühen. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen besser einziehen können.
  4. Flüssigkeit und Würze hinzufügen: Nun die gehackten Tomaten aus der Dose, die Knoblauchbrühe und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles aufkochen und das Gericht bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Füllung schön gebräunt ist.
  5. Anrichten und garnieren: Kurz vor dem Servieren die Crème fraîche über die Toppings gießen und unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Teller entfernen.
  6. Servieren: Der Topf ist nun fertig und kann direkt aus dem Topf serviert werden. Nach Belieben mit etwas frischem Honig garnieren oder mit frischer Klecks Crème übergießen.

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