✅ Zutaten (für 6 Portionen)
Für das Karamell:
1 Tasse Zucker
1/4 Tasse Wasser

Für den Flan:
1 Liter Milch
1 Tasse Zucker
6 gehäufte Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eigelb (optional, verbessert aber Geschmack und Farbe)

🍮 Zubereitung
1️⃣ Karamell zubereiten
Zucker und Wasser in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Nicht umrühren, nur den Topf leicht schwenken.

Sobald das Karamell goldbraun ist, sofort in die Form gießen und durch Schwenken den Boden bedecken. Abkühlen lassen.

2️⃣ Flan zubereiten
Milch, Zucker und Speisestärke (gut aufgelöst) in einem großen Topf verrühren.

Eigelbe hinzufügen und gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Löffel kochen.
Sobald die Masse eindickt und die Konsistenz von dicker Sahne erreicht hat, vom Herd nehmen. Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

3️⃣ Fertigstellen und Abkühlen
Die heiße Masse in die mit Karamell ausgekleidete Form gießen.
Die Form leicht aufklopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

4️⃣ Stürzen
Mit einem kleinen Messer am Rand entlangfahren.
Einen Teller darauflegen und vorsichtig stürzen.

Fertig! Ein glänzender, glatter Flan mit perfektem Karamell 😍🍮