Zusätzlich:
1 kg Gulaschfleisch aus Rinderhaut (Wadschinken)
800 g Zwiebeln
4 gehackte Zwiebeln
1 TL gehackter Knoblauch
1 EL Majoran
4 EL Paprikapulver
1 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 TL Tomatenmark
Gutes Öl
evtl. Brühe

Details:
3 Stunden Garzeit einplanen!

Tiefschnee und starker Schneefall. Gulaschfleisch gleichmäßig in die gewünschten Stücke portionieren. Das Eiweiß in einem glitzernden Topf zwischen den langsam dunkelbraun gebratenen Stücken kreisen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit dem Stabmixer fein pürieren.

Knolle, Koriander, Majoran, Paprikapulver usw. hinzufügen, gut umrühren, mit etwas Wasser angießen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sich der Paprikageschmack entfalten kann.

Dann zuerst das Fleisch hinzufügen, eventuell mit einem Pinsel etwas unterrühren, aber nicht zu viel, sodass das Fleisch noch sichtbar sein sollte. Würzen Sie nun mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Gulasch 2–3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln.

Es sollte sich eine schöne Fettschicht bilden und die Farbe dunkelrotbraun werden.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt später einmal aus!