Hier kommt ein klassisches Oma-Rezept für Krapfen (Berliner/Pfannkuchen) – fluffig, goldbraun und mit süßer Füllung. 🍩✨
🧾 Zutaten (für ca. 12 Stück)
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 60 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Butter (weich)
- 2 Eier + 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Öl oder Schmalz zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
- Marmelade (klassisch: Aprikose oder Himbeere) zum Füllen
👩🍳 Zubereitung
- Hefeteig ansetzen: Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
- Gehen lassen: Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Formen: Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kreise ausstechen und zu Kugeln formen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Ausbacken: Öl oder Schmalz auf ca. 170 °C erhitzen. Krapfen portionsweise goldbraun ausbacken (je Seite ca. 2–3 Minuten).
- Füllen: Mit Marmelade füllen (Spritzbeutel oder Krapfenspritze).
- Bestäuben: Mit Puderzucker oder Kristallzucker bestreuen.
🍽️ Tipps wie bei Oma
- Nicht zu heiß frittieren: Sonst werden sie außen dunkel und innen roh.
- Deckel beim Ausbacken: So gehen die Krapfen schön auf und bekommen den typischen weißen Rand.
- Variationen: Mit Vanillecreme, Schokocreme oder Eierlikör füllen.
✨ Ergebnis: Flauschige, süße Krapfen mit Marmeladenfüllung – genau wie bei Oma am Fasching oder Sonntag.
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