Selbstgemachte Kondensmilch lässt sich aus einfachen Zutaten herstellen. Sie eignet sich hervorragend als Basis für Desserts oder als Zutat beim Backen. Auch für Cremes, Glasuren, Puddings oder als Süßungsmittel ist sie ideal. Ihre Konsistenz ist glatt und cremig. Sie lässt sich ganz einfach nach Bedarf anpassen. Man kann Vanille hinzufügen oder sie durch längeres Kochen etwas eindicken.
Es ist zwar im Handel erhältlich, aber die Zubereitung zu Hause ermöglicht es, die Qualität der Zutaten und den Geschmack selbst zu bestimmen. Die Grundlage der Zubereitung ist das langsame Aufkochen von Milch mit Zucker. Die richtige Temperaturkontrolle und gelegentliches Umrühren sind wichtig für ein gutes Ergebnis.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 150 g feiner Zucker
- 30 g Butter
Verfahren
- Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Hitze etwas erhöhen und die Mischung 25–35 Minuten köcheln lassen.
- Es ist wichtig, die Mischung gelegentlich umzurühren, insbesondere gegen Ende der Kochzeit. Die fertige Kondensmilch sollte eine hellcremefarbene, glatte und leicht angedickte Konsistenz haben. Nicht abdecken.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Dadurch wird die Mischung weicher und erhält einen schönen Glanz. Wer mag, kann noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In ein sauberes, verschließbares Glas füllen.
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