Lebkuchenkugeln gehören zu den beliebtesten Süßigkeiten. Die Basis dieses Gebäcks bilden Honigpfannkuchen, die nach dem Backen mit Butter und Karamellsauce vermengt werden. Das Ergebnis ist ein zartes Gebäck , das hervorragend zu anderen Weihnachtsplätzchen passt. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, aber nicht stundenlang in der Küche stehen wollen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Die Bällchen lassen sich sehr leicht formen und haben eine weiche Konsistenz. Sie halten sich im Kühlschrank mehrere Tage, sodass man sie gut vorbereiten kann. Auch Anfänger können sie problemlos zubereiten. Wenn man sie über Nacht im Kühlschrank lässt, entfalten sich die Aromen besonders gut.

Teig
500 g Weizenmehl
150 g Puderzucker
60 g Butter
2 Eier
4 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Backpulver
Creme
150 g Butter
1 Karamellsauce
Verfahren
Mehl, Zucker, Butter, Eier, Honig und Natron in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einem Backblech zu Pfannkuchen ausrollen und bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Die gebackenen Pfannkuchen abkühlen lassen und zu feinen Krümeln verarbeiten. Etwas Krümel zum Panieren beiseitelegen. Butter und Karamellsauce verrühren und zu den restlichen Krümeln geben.
Wir verarbeiten einen formbaren Teig, aus dem wir Kugeln formen. Diese sollten etwa so groß wie eine Walnuss sein. Wir wälzen sie in den beiseitegestellten Krümeln und lassen sie mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

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