4 ganze Eier
2 Eigelb
80 g Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
80 g Mehl

Füllung und Dekoration:

400 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
150 g Zucker
1 EL weißer Rum
8 Maraschino-Kirschen

Eigelb mit Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Mehl hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und alles vorsichtig unterheben.

Ein Backblech mit Alufolie auslegen und den Teig rechteckig ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (390 °F) 15 Minuten backen.

Die Alufolie entfernen, den Kuchen auf ein sauberes Küchentuch legen und mithilfe des Tuchs aufrollen. Abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und beiseitestellen. Butter und Zucker schaumig rühren, Rum hinzufügen und mit der geschmolzenen Schokolade vermengen.

Den Kuchen ausrollen und mit der Schokoladencreme bestreichen, etwas Creme zum Dekorieren beiseitelegen. Wieder aufrollen und mit einer weiteren Schicht Schokolade überziehen. Mit einer Gabel dekorative Wirbel einziehen und mit Kirschen garnieren.

Vor dem Servieren kühl stellen.