Eine Gemüsepastete ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sich wunderbar als Hauptspeise oder Beilage eignet. Sie besteht aus einer Teighülle (oft Blätterteig oder Mürbeteig) und einer aromatischen Füllung aus Gemüse, Kräutern und manchmal Käse. 🥕🥦🥔
🧾 Klassisches Rezept für Gemüsepastete (für 4–6 Portionen)
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig oder Mürbeteig
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 150 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
- 150 g Champignons, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Feta)
- 2 Eier
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Alles klein schneiden und in etwas Öl anbraten, bis es leicht weich ist.
- Füllung mischen: Gemüse mit Käse, Eiern, Sahne und Gewürzen vermengen.
- Teig auslegen: Eine Backform mit Teig auskleiden, die Füllung hineingeben und mit Teigdeckel verschließen.
- Backen: Bei 180 °C ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Warm oder lauwarm mit Salat oder Dip genießen.
🍽️ Varianten
| Variante | Besonderheit |
|---|---|
| Mediterran | Mit Oliven, getrockneten Tomaten, Feta |
| Herbstlich | Mit Kürbis, Lauch und Walnüssen |
| Vegan | Pflanzlicher Teig, Sojasahne, Hefeflocken statt Käse |
| Festlich | Mit Blätterteig und dekorativen Mustern |
✨ Fazit: Die Gemüsepastete ist wandelbar, sättigend und eignet sich perfekt für Gäste oder als Meal Prep.
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