🤤Schritt für Schritt:
Für den Vorteig:
210 ml warmes Wasser
150 g Mehl
6 g Trockenhefe
Teig:
350 g Mehl
125 g Zucker
15 g Milchpulver
2 EL Vanilleextrakt
2 EL Orangenschale
50 g Eigelb
120 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
150 g Früchte
- Vorteig zubereiten:
In einer Schüssel warmes Wasser, Mehl und Hefe verrühren.
Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Abdecken und 30 bis 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft und aufgegangen ist.
- Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Milchpulver, Vanilleextrakt und Orangenschale vermischen.
Eigelbe hinzufügen und kurz verrühren.
Den bereits fermentierten Vorteig unterheben.
Kneten, bis alles gut vermischt ist.
- Butter hinzufügen
Die Butter (oder Margarine) nach und nach unter ständigem Kneten hinzufügen.
Kneten, bis ein glatter, elastischer und leicht klebriger Teig entsteht.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Tipp: Das Kneten dauert 10 bis 15 Minuten.
- Erstes Aufgehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen.
Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde oder bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
- Schokoladenstückchen hinzufügen
Den Teig leicht zusammendrücken.
Die Schokoladenstückchen hinzufügen und gleichmäßig untermischen.
- Panettone formen
Den Teig in eine Panettone-Form (ca. 500 g) geben.
Lassen Sie den Teig erneut 45–60 Minuten ruhen, bis er fast die volle Höhe erreicht hat.
- Backen
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (340 °F) vor.
Machen Sie nach Belieben einen kleinen Schnitt in die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen 35–45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Für eine bessere Haltbarkeit hängen Sie ihn traditionell 2 Stunden lang kopfüber auf.