✅ Zutaten:

1 großes Ei
240 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Milch)
1 EL geschmolzene Butter oder Öl
150 g Mehl
2 EL Zucker
1 EL Backpulver (sehr wichtig für fluffige Pfannkuchen)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)

✅ Zubereitung:

Ei, Milch, geschmolzene Butter (oder Öl) und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verquirlen.

Zucker hinzufügen und verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben. Vorsichtig unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, aber nicht zu lange rühren (so bleibt der Teig luftig).

Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, währenddessen eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, währenddessen eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl einfetten und etwas Teig hineingeben (am besten mit einer kleinen Schöpfkelle). Backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder trocken aussehen (ca. 2 Minuten). Wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun sind.

✅ Tipps für dicke und fluffige Pfannkuchen:

Die Pfannkuchen während des Backens nicht andrücken. Frisches Backpulver verwenden (Mindesthaltbarkeitsdatum beachten). Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Pfannkuchen durchbacken, aber außen nicht verbrennen.