🧁 Hausgemachte Milchmuffins 🥣
Zutaten:
6 große Eier (je ca. 70 g mit Schale)
400 ml Öl
400 ml Milch
400 g Zucker
600 g Mehl
30 g Backpulver
2 TL Zitronenschale (nur das Gelbe)
Eine großzügige Prise Salz (optional, verstärkt den Geschmack)
Muffinförmchen oder Muffinform
Zubereitung:
1️⃣ Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (375 °F) vorheizen.

Die Muffinförmchen in die Muffinform setzen oder diese leicht einfetten, falls sie aus Metall ist und keine Papierförmchen enthält.

2️⃣ Eier und Zucker schaumig schlagen
6 Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse schaumig und leicht ist und an Volumen zugenommen hat.

Dieser Schritt ist entscheidend für eine luftige Krume und einen hohen Boden.

3️⃣ Öl hinzufügen
Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen, bis es vollständig eingearbeitet ist.

4️⃣ Milch hinzufügen
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.

Der Teig ist cremig und leicht flüssig.

5️⃣ Aroma hinzufügen
Die Zitronenschale (nur den gelben Teil) und nach Belieben einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.

6️⃣ Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben. Diese Mischung nach und nach zur flüssigen Mischung geben und vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt. 7️⃣ Teig ruhen lassen
Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

✅ Durch diese Ruhezeit gehen die Muffins schön auf und bekommen eine gleichmäßige Oberfläche.

8️⃣ Förmchen befüllen
Füllen Sie jedes Förmchen zu ¾ (ergibt 30 Muffins).
Nach Belieben können Sie die Muffins vor dem Backen mit etwas Zucker bestreuen, um eine süße, knusprige Kruste zu erhalten.

9️⃣ Backen
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 18–22 Minuten lang, oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Öffnen Sie den Ofen nicht vor den ersten 15 Minuten, damit die Muffins nicht zusammenfallen.

🔟 Abkühlen lassen
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter.

Sobald sie abgekühlt sind, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten.