📝 Zutaten

Für den Teig:

• 200 g Butter (Zimmertemperatur)
• 150 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 ganzes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenschale (optional)
• 300 g Mehl
• 200 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

• Dulce de Leche (nach Bedarf)
• Kokosraspeln (für den Rand)
• Puderzucker (optional, zum Bestäuben)

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt-Zubereitung

🔸 1. Den Teig zubereiten: Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelbe, ganzes Ei, Vanille und Zitronenschale hinzufügen. Gut verrühren.

🔸 2. Trockene Zutaten unterrühren: Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben. Diese Mischung nach und nach unter die trockenen Zutaten heben und vorsichtig zu einem weichen Teig verkneten.

🔸 3. Teig kühlen: In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

🔸 4. Ausstechen und backen: Den Teig 5 mm dick ausrollen, Kreise mit 4–5 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C (350 °F) 10–12 Minuten backen (bis sie an der Unterseite leicht goldbraun sind).

🔸 5. Alfajores zusammensetzen: Jeweils zwei Alfajores mit Dulce de Leche in der Mitte zusammensetzen und leicht andrücken.

🔸 6. Dekorieren: Die Ränder in Kokosraspeln wälzen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

💡Omas Tipp:

Lassen Sie die Plätzchen vor dem Servieren ein paar Stunden ruhen. Sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!