- Passionsfrucht-Mousse
Zutaten:
1 Tasse Passionsfruchtmark (entkernt)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
1 Dose Schlagsahne (oder Kondensmilch) – 300 g
10 g Gelatinepulver (1 Päckchen)
¼ Tasse Wasser zum Einweichen der Gelatine
Passionsfruchtkerne zum Garnieren (optional)
Zubereitung: Die Gelatine mit dem Wasser 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen.
Passionsfruchtmark, Kondensmilch und Schlagsahne in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Die aufgelöste Gelatine hinzufügen und kurz unterrühren. Die Mischung in Gläser oder Förmchen füllen.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Passionsfruchtkernen garnieren.
- Passionsfrucht-Käsekuchen (ohne Backen)
Für den Boden:
200 g süße Kekse (z. B. Maria-Kekse)
80 g geschmolzene Butter
Füllung:
400 g Frischkäse
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Tasse Passionsfruchtmark (entkernt)
12 g Gelatinepulver
¼ Tasse Wasser
Passionsfruchtschicht:
½ Tasse Passionsfruchtmark
1 EL Zucker
5 g Gelatinepulver
2 EL Wasser
Zubereitung:
Boden: Kekse zerbröseln, mit Butter vermischen, den Boden einer 20-cm-Springform damit auslegen und kalt stellen.
Füllung: Gelatinepulver mit Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen. Frischkäse, gezuckerte Kondensmilch und Passionsfruchtmark verrühren. Die warme Gelatine unterrühren und gut vermischen. Auf den Boden gießen und 4 Stunden kalt stellen.
Obere Schicht: Das Fruchtfleisch mit Zucker erhitzen. Die Gelatine separat auflösen und hinzufügen. Über den festen Käsekuchen gießen. Weitere 2 Stunden kalt stellen.
- Passionsfrucht-Pavé
Zutaten:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Dose Schlagsahne (300 g)
1 Tasse Passionsfruchtmark
1 Packung Vanillekekse (ca. 200 g)
10 g geschmacksneutrale Gelatine + ¼ Tasse Wasser
Passionsfruchtkerne zum Dekorieren
Zubereitung: Die geschmacksneutrale Gelatine mit dem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen.
Gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne und Passionsfruchtmark verrühren. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen.
In eine Form eine Schicht Kekse geben, dann Passionsfruchtcreme, und dies wiederholen, bis die letzte Schicht Creme beträgt.
Die Oberfläche glatt streichen und mit etwas Fruchtfleisch und Kernen garnieren.
Mindestens 6 Stunden oder bis zur Festigkeit im Kühlschrank kühlen.
- Passionsfrucht-Mosaik-Gelatine
Zutaten:
Für die Passionsfrucht-Gelatinewürfel:
240 ml abgesiebter Passionsfruchtsaft (frisch oder konzentriert)
3 EL Zucker
10 g geschmacksneutrale Gelatine (1 Päckchen)
60 ml Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
Für die cremige Basis:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
1 Dose ungesüßte Kondensmilch (300 ml)
240 ml Milch (250 ml)
120 ml Passionsfruchtsaft
20 g geschmacksneutrale Gelatine (1 1/2 Päckchen)
60 ml Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Die Passionsfruchtwürfel vorbereiten
Die geschmacksneutrale Gelatine (10 g) in 60 ml Wasser einweichen. Lassen Sie die Masse 5–8 Minuten quellen.
Erwärmen Sie in der Zwischenzeit Maracujasaft und Zucker in einem kleinen Topf, ohne sie kochen zu lassen.
Sobald die Mischung heiß ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die eingeweichte Gelatine hinzu. Gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Mischung in eine flache Form (eine rechteckige Glasform eignet sich gut) und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden oder bis zur Festigkeit in den Kühlschrank. Schneiden Sie die Masse anschließend in mittelgroße oder kleine Würfel, je nach gewünschter Größe für das Mosaik.
Schritt 2: Bereiten Sie die cremige Basis zu. Weichen Sie 20 g geschmacksneutrale Gelatine in 60 ml Wasser ein. Lassen Sie die Mischung quellen.
Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf leicht (nur lauwarm). Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie die eingeweichte Gelatine hinzu. Rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne, den Maracujasaft und die warme Milch mit der Gelatine.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Spatel glatt rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Masse sollte nicht heiß sein, da sonst die Fruchtwürfel schmelzen.
Schritt 3: Mosaik-Gelatine zubereiten
Die Passionsfruchtwürfel gleichmäßig in eine Gelatineform (kronenförmig oder rund mit Loch) geben.
Die cremige Mischung vorsichtig über die Würfel gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4: Stürzen
Zum leichteren Stürzen mit einem Messer am Rand entlangfahren oder die Form 5 Sekunden lang in warmes Wasser tauchen. Einen Teller darauflegen, die Form vorsichtig umdrehen und mit Passionsfruchtmark garnieren. Genießen Sie ein cremiges, tropisches und optisch beeindruckendes Dessert!