Der Duft von Jagdknöpfen wird beim Backen durch Ihre Küche ziehen. Dieses Gebäck vereint Butterteig, Nüsse und eine leichte Karamellkruste. Es ist nicht nur ein Highlight auf dem Weihnachtstisch, sondern schmeckt auch hervorragend als süße Leckerei zum Nachmittagskaffee. Dieses Rezept wird seit Generationen weitergegeben und ist selbst für Backanfänger geeignet.
Der Mürbeteig in Kombination mit dem nussigen Schnee ergibt eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Ein großer Vorteil ist, dass sie nach dem Ausrollen noch weicher werden und sich daher ideal zum Vorbacken eignen. Sie hinterlassen immer etwas Schnee auf dem Tisch.
Teig
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- Walnusshälften zur Dekoration
Füllung
- 2 Eiweiß
- 140 g feiner Zucker
- 150 g gemahlene Nüsse
Verfahren
- Mehl, Puderzucker, Butter und Eigelb in einer Schüssel vermengen. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einem bemehlten Nudelholz etwa 2 mm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Die Eiweiße steif schlagen. Den Grießzucker portionsweise unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben.
- Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeden Kreis mit einem kleinen Löffel Walnussfüllung und einem Stück Walnuss belegen. Bei 160 Grad 20 Minuten backen, bis die Knödel leicht goldbraun sind.
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