Diese hausgemachten Sahnerollen vereinen einen Mürbeteig mit einer luftigen Füllung. Ein klassisches Dessert, das alle Naschkatzen begeistern wird. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Die Basis bildet ein simpler Teig aus Sahne und Butter. Der Teig ist wunderbar weich und lässt sich sehr leicht verarbeiten.
Die Sahnefüllung ist herrlich luftig und verleiht der Crème brûlée ein elegantes Aussehen. Man braucht nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Sie können sie Gästen als Leckerei servieren oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag genießen.
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- eine Prise Salz
Füllung
- 200 g feiner Zucker
- 4 Eiweiß
- eine Prise Salz
- ein paar Tropfen Zitronensaft
Verfahren
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Die in Würfel geschnittene Butter mit dem Mehl vermengen. Die Sahne dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig 3 mm dick ausrollen. In 2–3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen um Metallrohre wickeln. Auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad 12–15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und aus den Röhrchen lösen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Röllchen damit befüllen. Die Sahnerollen leicht mit Puderzucker bestreuen.
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