Izidor-Cupcakes gehören zu den Süßigkeiten, die nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über beliebt sind. Die Kombination aus Kakaoteig und Nussfüllung ergibt eine perfekte Geschmacksharmonie. Ihre Zubereitung ist kinderleicht. Man benötigt lediglich ein paar Grundzutaten, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat, und Cupcake-Förmchen.
Sie bestehen aus drei Schichten, was ihnen einen ausgewogenen Geschmack verleiht. Der Teig ist fest und die Füllung herrlich zart. Die Schokolade rundet das Dessert perfekt ab. Die fertigen Cupcakes lassen sich gut aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch. Für eine festlichere Optik können Sie eine halbe Walnuss darauf garnieren.
Teig
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Kakao
- Johannisbeermarmelade
Füllung
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Rum
- 80 g gemahlene Nüsse
- 1 Esslöffel Kakao
Schokoladencreme
- 100 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 1 Esslöffel Puderzucker
Verfahren
- Aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Kakao einen Teig herstellen. Die Masse glatt rühren und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Förmchen vorbereiten und leicht mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen und Kreise oder Stücke ausstechen, die dann in die Förmchen gedrückt werden. Bei 170 Grad 10–12 Minuten backen.
- Etwas Johannisbeermarmelade in die abgekühlten Cupcakes füllen. Die Füllung zubereiten: Butter mit Zucker schaumig rühren und Kakao, Rum und gemahlene Nüsse hinzufügen. Die abgekühlten Cupcakes mit der Füllung füllen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die geschmolzene Schokolade unterrühren und zu einer glänzenden, glatten Creme verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Walnussschicht spritzen. Die Cupcakes kurz fest werden lassen.
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