Ein Kohl- und Rote-Bete-Salat ist ein knackiger, farbenfroher Wintersalat voller Vitamine, Ballaststoffe und Geschmack. 🥬❤️ Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – und er lässt sich wunderbar vorbereiten.
🥗 Rezept: Weißkohl-Rote-Bete-Salat mit Honig-Senf-Dressing
🧾 Zutaten (für 2–4 Portionen)
- 300 g Weißkohl
- 200 g vorgekochte Rote Bete
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Petersilie, Walnüsse, Granatapfelkerne
👩🍳 Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
Weißkohl fein hobeln oder schneiden, Karotten und Rote Bete grob raspeln, Zwiebel fein würfeln. - Dressing anrühren:
Olivenöl, Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer gut verrühren. - Alles vermengen:
Das Gemüse mit dem Dressing vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. - Servieren:
Nach Belieben mit frischer Petersilie, gehackten Nüssen oder Granatapfelkernen garnieren.
💡 Tipps & Variationen
- Mit Bohnen: Weiße Bohnen machen den Salat sättigender und eiweißreicher
- Mit Feta: Für eine cremige, salzige Note passt zerbröselter Feta hervorragend
- Mit Rotkohl: Statt Weißkohl kannst du auch Rotkohl verwenden – optisch und geschmacklich intensiv Lecker.
- Vegan & glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei – ideal für viele Ernährungsformen.
Ein frischer, gesunder Salat, der sich super vorbereiten lässt und durch seine Farben und Aromen begeistert – perfekt für kalte Tage oder als Detox nach den Feiertagen.