Zutaten:
2 Eier (Zimmertemperatur)
240 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Raps- oder Maisöl)
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Die 2 Eier in den Mixer geben. Achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben, damit sie gut emulgieren.
Den Saft von 1 Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Den Mixer auf niedriger Stufe einschalten und die Mischung einige Sekunden mixen.

Bei laufendem Mixer das Pflanzenöl langsam und gleichmäßig in einem dünnen Strahl (sehr langsam) einfließen lassen. Dieser Schritt ist wichtig für die richtige Emulsion.

Sobald die Mischung andickt und cremig wird, die Geschwindigkeit leicht erhöhen, um alle Zutaten gut zu vermengen.

Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.

In einem sauberen, luftdichten Glas aufbewahren und sofort im Kühlschrank lagern. Sofort in einem sauberen, luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Verwenden Sie frische Eier und achten Sie darauf, dass diese Zimmertemperatur haben, damit die Masse besser emulgiert. Die Creme hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Für eine würzigere Variante können Sie eine Knoblauchzehe oder Senf hinzufügen.