12-EL-Biskuitkuchen
Zutaten
3 Eier
12 EL Zucker
1 Prise Salz
12 EL Öl
12 EL Milch
Abrieb von 1 Zitrone
Saft von einer halben Zitrone
12 EL Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung
- Eier mit Zucker schaumig schlagen
In einer großen Schüssel die 3 Eier mit 12 EL Zucker und einer Prise Salz etwa 4–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist und sich ihr Volumen verdoppelt hat. Dadurch wird der Biskuitkuchen besonders locker. - Flüssigkeiten hinzufügen
Das Öl langsam unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit einfließen lassen. Anschließend die Milch, den Saft einer halben Zitrone und den Zitronenabrieb hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. - Trockene Zutaten unterrühren
Sieben Sie 12 Esslöffel Mehl zusammen mit dem Teelöffel Backpulver. Geben Sie diese Mischung in zwei Portionen mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unter den Teig. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön luftig bleibt. - In die Form füllen
Füllen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte runde Kuchenform (22–24 cm Durchmesser). Klopfen Sie die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen. - Backen
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 35 bis 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Genießen Sie diesen lockeren, selbstgebackenen Kuchen!