Zutaten:
3 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
130 ml Pflanzenöl
150 ml frischer Orangensaft
Abrieb von 1 Orange
300 g Mehl
15 g Backpulver
100 g gehackte Walnüsse

Eine 24-cm-Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Vanilleextrakt, Öl, Orangensaft und Orangenabrieb hinzufügen und gut verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl und das Backpulver unterrühren. 70 g gehackte Walnüsse unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit 30 g Walnüssen bestreuen.

35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und genießen.