Zutaten
550 g Mehl
200 ml Milch
100 g Butter (Zimmertemperatur)
2 mittelgroße Eier
1 1/2 TL Salz
1 1/2 TL Zucker
1 TL Backpulver
500 g salziger, weißer Frischkäse (in Streifen geschnitten)
Öl zum Frittieren (nach Bedarf)
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl, Salz, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Händen in das Mehl einarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Nach und nach Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Teig portionieren und 2–3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie lange Streifen von etwa 1,5 cm Breite. Wickeln Sie jeden Streifen um ein Stück Käse (ca. 7–8 cm lang), sodass sich die Streifen gut überlappen und der Käse beim Frittieren nicht ausläuft. Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze (170–180 °C). Frittieren Sie die Tequeños portionsweise und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie heiß und frisch frittiert, am besten mit Saucen wie Guasacaca, Mayonnaise oder Knoblauchsauce.