Karlsbader Knödel zählen zu den bekanntesten Beilagen. Sie sind beliebt für ihren feinen Geschmack und ihre luftige Konsistenz. Im Gegensatz zu klassischen Semmelknödeln enthalten sie mehr Teig und weniger Mehl, wodurch sie viel leichter und lockerer sind . Diese Knödelart passt hervorragend zu traditionellen Saucen wie Rinderfilet- oder Tomatensauce.
Geröstete Brötchen und weicher Teig verleihen der Teigtasche eine wunderbar weiche, aber dennoch feste Konsistenz. Sie zerfällt beim Schneiden nicht. Gehackte Petersilie sorgt für einen frischen Geschmack. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Anfängern. Wichtig ist, die Teigtasche gut einzuwickeln, damit sie beim Kochen nicht überkocht.
Zutaten
- 5 Brötchen oder Buns
- 250 g Vollkornmehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- etwas Butter zum Braten
Verfahren
- Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Salz und Mehl hinzufügen.
- Zum Schluss die gerösteten Brotwürfel und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil auf Frischhaltefolie legen und zu einer Rolle formen. Fest einwickeln und die Enden verdrehen.
- Die Teigtaschen in kochendes Wasser geben und 25–30 Minuten garen. Während des Garens einmal wenden. Falls Sie statt Alufolie einen Ärmel oder ein Geschirrtuch verwenden, diesen fest mit Küchengarn zubinden. Nach dem Garen auswickeln und die Teigtaschen schneiden.
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