Rěná bábovka ist eine der klassischen Süßspeisen unserer Küche. Jede Familie hat ihr eigenes, bewährtes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Bábovka-Variante verdankt ihren Namen ihrer Zubereitungsart. Der Teig wird von Hand oder mit einer Küchenmaschine geknetet, bis er schön locker und luftig ist, was die Bábovka so weich und geschmeidig macht.
Anders als gegossener Teig wird dieser Biskuitkuchen nicht kräftig, sondern langsam aufgeschlagen. Er eignet sich als Dessert zum Nachmittagskaffee oder als Leckerbissen für Gäste. Der Biskuitkuchen lässt sich mit Marmorierung, Nüssen oder Rosinen verfeinern.
Zutaten
- 300 g halbgrobes Mehl
- 250 g Butter
- 250 g feiner Zucker
- 120 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Backpulver
- 1 Packung Vanillezucker
- eine Prise Salz
Verfahren
- Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Das dauert einige Minuten. Die Masse sollte schön luftig sein. Geben Sie die Eier nach und nach hinzu und verrühren Sie alles gut.
- In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Form einfetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen.
- Bei 170 Grad 55–65 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puderzucker bestreuen.
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