Zubereitung: Die Gelatine mit dem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen.
Passionsfruchtmark, gezuckerte Kondensmilch und Schlagsahne in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Die aufgelöste Gelatine hinzufügen und einige Sekunden weiter pürieren. Die Mischung in Gläser oder Förmchen füllen.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Passionsfruchtkernen garnieren.
- Passionsfrucht-Käsekuchen (ohne Backen)
Für den Boden:
200 g süße Kekse (z. B. Maria-Kekse)
80 g geschmolzene Butter
Füllung:
400 g Frischkäse
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Tasse Passionsfruchtmark (entkernt)
12 g Gelatinepulver
¼ Tasse Wasser
Passionsfruchtschicht:
½ Tasse Passionsfruchtmark
1 EL Zucker
5 g Gelatinepulver
2 EL Wasser
Zubereitung:
Boden: Kekse zerbröseln, mit Butter vermischen, den Boden einer 20-cm-Springform damit auslegen und kalt stellen.
Füllung: Gelatinepulver mit Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen. Frischkäse, gezuckerte Kondensmilch und Passionsfruchtmark schaumig schlagen. Die warme Gelatine unterrühren und gut vermischen. Auf den Boden gießen und 4 Stunden kalt stellen.
Obere Schicht: Das Maracujamark mit Zucker erwärmen. Die Gelatine separat auflösen und hinzufügen. Über den festen Käsekuchen gießen. Weitere 2 Stunden kalt stellen.
- Passionsfrucht-Pavé
Zutaten:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Dose Schlagsahne (300 g)
1 Tasse Passionsfruchtmark
1 Packung Vanillekekse (ca. 200 g)
10 g geschmacksneutrale Gelatine + ¼ Tasse Wasser
Passionsfruchtkerne zum Dekorieren
Zubereitung: Die geschmacksneutrale Gelatine mit dem Wasser einweichen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden) auflösen.
Gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne und Passionsfruchtmark verrühren. Die aufgelöste Gelatine hinzufügen.
In eine Form eine Schicht Kekse geben, dann Passionsfruchtcreme, und diesen Vorgang wiederholen, bis die letzte Schicht Creme bedeckt ist. Die Oberfläche glatt streichen und mit etwas Fruchtfleisch und Kernen garnieren.
Mindestens 6 Stunden oder bis zur Festigkeit im Kühlschrank kühlen.
- Passionsfrucht-Mosaik-Gelatine
Zutaten:
Für die Passionsfrucht-Gelatinewürfel:
240 ml abgesiebter Passionsfruchtsaft (frisch oder konzentriert)
3 EL Zucker
10 g geschmacksneutrale Gelatine (1 Päckchen)
60 ml Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
Für die cremige Basis:
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
1 Dose ungesüßte Kondensmilch (300 ml)
240 ml Milch (250 ml)
120 ml Passionsfruchtsaft
20 g geschmacksneutrale Gelatine (1 1/2 Päckchen)
60 ml Wasser (zum Einweichen der Gelatine)
Zubereitung Schritt für Schritt:
Schritt 1: Passionsfruchtwürfel vorbereiten
Die geschmacksneutrale Gelatine (10 g) in 60 ml Wasser einweichen. 5–8 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Passionsfruchtsaft und den Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Sobald die Mischung heiß ist, vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung in eine flache Form (eine rechteckige Glasform eignet sich gut) gießen und mindestens 2 Stunden oder bis zur Festigkeit im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend je nach gewünschter Größe für das Mosaik in mittelgroße oder kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Die cremige Basis zubereiten
20 g geschmacksneutrale Gelatine in 60 ml Wasser einweichen. Kurz quellen lassen.
In einem kleinen Topf die Milch leicht erwärmen (nur lauwarm). Vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine unter Rühren einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
In einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die Sahne, den Maracujasaft und die warme Milch mit der Gelatine vermengen.
Alles mit einem Schneebesen oder Spatel glatt rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Masse sollte nicht heiß sein, da die Würfel sonst schmelzen.
Schritt 3: Mosaik-Gelatine zubereiten
Die Passionsfruchtwürfel gleichmäßig in eine Gelatineform (z. B. kronen- oder kreisrund mit Loch) geben.
Die cremige Mischung vorsichtig über die Würfel gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu erzielen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.