Zutaten:
100 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
150 g Vollkornmehl
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
25 g Stevia
2 TL Orangensaft

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Butter und Stevia schaumig rühren, bis eine cremige, helle Masse entsteht.

Orangenschale und -saft hinzufügen und gut verrühren.

Vollkornmehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte weder zu trocken noch zu klebrig sein.

Aus dem Teig kleine Kugeln in der Größe einer Kastanie formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Rückseite eines Löffels leicht flachdrücken.

10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Behalten Sie sie im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Optional: Nach dem Abkühlen können Sie sie mit geschmolzener, zuckerfreier Schokolade verzieren.