Bereiten Sie Ihre Brühe einfach selbst mit frischen, konservierungsmittelfreien Zutaten zu.

ZUTATEN:
2 Zwiebeln
3 Lauchstangen
4 Karotten
1 Steckrübe
2 Stangen Sellerie
1 Knolle Knoblauch
5 Stängel frische Petersilie
1 Lorbeerblatt
50 g Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss
Extra natives Olivenöl (nach Bedarf)

ZUBEREITUNG: Waschen, schälen und klein schneiden.

Das Gemüse in einem großen Topf mit reichlich Olivenöl anbraten. Salz, Lorbeerblatt und Muskatnuss hinzufügen.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.

Sobald das Gemüse weich und gar ist, das Lorbeerblatt entfernen und alles mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer dicken, glatten Paste pürieren.

Die Paste zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und eine konzentrierte Paste entstanden ist.

Die heiße Paste in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen, die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und abkühlen lassen.

Über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend in Würfel schneiden, ähnlich wie Brühwürfel.

Die Würfel in Alufolie oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank (bis zu 2 Wochen) oder im Gefrierschrank (bis zu 6 Monate) aufbewahren.

Verwendungsmöglichkeiten:
Suppen
Eintöpfe
Pürees
Reis
Saucen

Sie benötigen nur 1 Würfel pro 500 ml heißem Wasser!