Zutaten:
250 ml warme Milch
3 Eier
1 EL Trockenhefe
4 EL Zucker
80 g geschmolzene Butter
4 Tassen Vollkornmehl
1 EL Salz
1 Eigelb (zum Bestreichen)
2 EL Öl (zum Bearbeiten des Teigs)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:
In einer großen Schüssel die warme Milch, Eier, Trockenhefe, Zucker und geschmolzene Butter verrühren.

Gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat (1–2 Minuten).

1 Tasse Vollkornmehl hinzufügen und gut verrühren.

Eine weitere Tasse Vollkornmehl hinzufügen und erneut verrühren.

Eine dritte Tasse Vollkornmehl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig 3 Minuten lang mit einem Holzlöffel schlagen.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat (45–60 Minuten).

Den Teig mit einem Spatel oder Löffel von der Luft befreien.
Das letzte Glas Vollkornmehl zusammen mit dem Salz hinzufügen.

Gut verkneten, bis der Teig dick, aber noch klebrig ist.
Anschließend mit 2 Esslöffeln Öl bestreichen.
Mit einem Löffel Portionen abstechen und in eine gefettete Backform legen.
Zugedeckt an einem warmen Ort 25 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Oberfläche fest ist.

Abkühlen lassen und genießen! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Guten Appetit! Sie können die Kekse mit Käse oder Avocado servieren.