Diese ultracremige Blumenkohlsuppe ist samtig, aromatisch und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für kalte Tage oder als leichtes Abendessen. 🥣🌿
🧾 Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: geröstete Mandeln, Croutons, Parmesan oder frische Kräuter zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. - Blumenkohl hinzufügen
Die Röschen dazugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe aufgießen. Aufkochen und ca. 15–20 Minuten weich kochen. - Pürieren und verfeinern
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne oder Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. - Servieren
Mit Toppings nach Wahl garnieren – z. B. geröstete Nüsse, Kräuter oder ein Spritzer Trüffelöl für das gewisse Extra.
🍽️ Tipps:
- Für eine vegane Variante: Pflanzliche Sahne (z. B. Hafer oder Soja) verwenden.
- Für mehr Würze: etwas Curry, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Reste lassen sich super einfrieren oder am nächsten Tag aufwärmen – oft schmeckt sie dann sogar noch besser!
Möchtest du eine Variante mit Kartoffeln, Käse oder geröstetem Knoblauch? Ich stelle sie dir gern zusammen!