Zutaten
5 Eier
400 g Zucker
375 ml Öl
400 ml Orangensaft
1 EL abgeriebene Orangenschale
580 g Mehl
25 g Backpulver
1 TL Salz
Zubereitung: Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und leicht milchig ist. Öl hinzufügen und 2 Minuten weiter schlagen. Orangensaft und -schale unterrühren und weitere 2 Minuten vermengen. Mehl, Backpulver und Salz sieben. Nach und nach unter die flüssige Mischung rühren und vorsichtig unterheben oder bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Teig in vier gefettete und bemehlte oder mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backformen (14 x 8,5 x 6 cm) füllen. Bei 180 °C 30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen und genießen.