Zutaten:
300 g frische Erdbeeren
20 g Zucker
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g)
200 g Schlagsahne
300 g weiße Schokolade (gehackt oder als Schokostreusel)

Zubereitung:
Erdbeerpüree zubereiten:
Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden.

Mit dem Zucker pürieren.

Für eine besonders feine Konsistenz das Püree durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Püree kochen:
Das Püree in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen lassen.

Es sollte etwas einkochen und leicht andicken.

Dieser Schritt konzentriert den Geschmack und reduziert die Flüssigkeit.

In einem größeren Topf die gekochten Kartoffeln, die gezuckerte Kondensmilch und die Schlagsahne geben.

Mit einem Schneebesen oder Spatel gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Masse eindickt. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.

Weiterkochen, bis die Masse glänzend, dickflüssig und seidig glatt ist. Die Konsistenz sollte so sein, dass man beim Durchziehen mit einem Spatel den Topfboden sehen kann.

Abkühlen und Festwerden: Die heiße Füllung in ein sauberes Gefäß füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche drücken (um Hautbildung zu verhindern). Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Endergebnis: Eine dicke, glänzende Erdbeercreme mit natürlichem, frischem Fruchtgeschmack, ideal zum: Füllen von Kuchen oder Biskuitböden, Servieren in Gläsern, Servieren mit Obst, Dekorieren von kalten Desserts.