Zutaten:
500 ml Vollmilch
65 g Maisstärke
140 g weißer Zucker
3 Eigelb
30 g Butter
240 g Dulce de Leche
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung Schritt für Schritt:
Milch erhitzen:
Milch mit Vanilleextrakt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren:
Eigelb mit Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen.
Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.

Mischung temperieren:
Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung geben, damit die Mischung nicht kocht.
Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben.

Eindicken:
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen kochen.
Sobald die Creme eindickt und leicht zu blubbern beginnt, vom Herd nehmen.

Dulce de Leche hinzufügen:
Dulce de Leche hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung nimmt eine gleichmäßige hellbraune Farbe an.

Butter hinzufügen:
Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Dadurch erhält die Creme eine glänzende, glatte Konsistenz.

Gut abkühlen lassen:
Die Creme in eine saubere Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Oberfläche nicht zu trüb wird.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor Gebrauch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.