Die Schwarzwälder Kirschtorte als Biskuitrolle ist eine raffinierte, schnellere Variante des berühmten Klassikers – mit fluffigem Schokobiskuit, saftigen Kirschen und luftiger Sahne 🍒🍫🍰
🍒 Rezept: Schwarzwälder Kirschrolle
🧾 Zutaten:
Für den Biskuit:
- 5 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Mehl
- 2 EL Backkakao
- 50 ml Kirschwasser
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 370 g)
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Zucker
- 1 EL Kirschwasser
Für die Sahnecreme:
- 600 g Schlagsahne
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Sofortgelatine oder Sahnesteif
- 100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
👩🍳 Zubereitung:
- Biskuit backen: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl und Kakao vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 14 Minuten bei 180 °C backen.
- Biskuit stürzen, Backpapier abziehen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er elastisch bleibt.
- Kirschfüllung: Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke mit etwas Saft anrühren, restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Stärke einrühren, Kirschen und Kirschwasser zugeben. Abkühlen lassen.
- Sahnecreme: Sahne mit Zucker und Gelatine steif schlagen, geraspelte Schokolade unterheben.
- Rolle füllen: Biskuit mit Kirschwasser tränken, Kirschmasse und Sahnecreme darauf verteilen, vorsichtig einrollen.
- Kühlen & dekorieren: Rolle mindestens 2 Stunden kalt stellen. Nach Wunsch mit Sahnetuffs, Kirschen und Schokoraspeln verzieren.
💡 Tipp: Für extra Stabilität kannst du die Rolle mit Frischhaltefolie straff einwickeln und über Nacht kühlen.
Möchtest du eine alkoholfreie Version oder eine mit weißer Schokolade? Ich passe sie dir gern an!