Der hausgemachte Pariser Salat ist ein cremiger, herzhafter Klassiker mit Hähnchen, Käse, Pilzen und Weintrauben – perfekt als Vorspeise oder für Buffets 🥗🍇🧀
🧾 Zutaten (für ca. 8 Portionen)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Champignons
- 500 g Weintrauben (rot oder weiß)
- 300 g Schnittkäse (z. B. Gouda)
- 2 Eigelb
- 3 TL Senf
- 3 TL Essig
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 200 ml Öl
- 6 EL Naturjoghurt
👩🍳 Zubereitung:
- Hähnchen in kleine Stücke schneiden, in der Pfanne kross braten und abkühlen lassen.
- Champignons halbieren oder vierteln, ebenfalls braten und abkühlen lassen.
- Weintrauben halbieren und entkernen.
- Käse in kleine Würfel schneiden.
- Für die Mayonnaise: Eigelb mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl langsam einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Joghurt unterheben und abschmecken.
- Alle Zutaten mit der Sauce vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
🍽️ Serviervorschläge:
- Mit frischem Baguette oder Toast
- Als Teil eines kalten Buffets
- Mit Salatblättern angerichtet
💡 Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du den Käse durch Mozzarella und die Mayonnaise durch Joghurt-Dressing ersetzen.
Möchtest du eine vegetarische Version oder eine mit Räucherlachs statt Hähnchen? Ich stelle sie dir gern zusammen!