Die Frankfurter Suppe ist ein herzhafter Klassiker aus der hessischen Küche – einfach, sättigend und voller Geschmack. Hier ist ein beliebtes Rezept nach tschechischer Art mit gebratenen Würstchen und Kartoffeln 🍲🌭🥔

🧾 Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 130 g Zwiebeln
• 2 EL Schmalz
• 40 g Weizenmehl
• ½ EL süßes Paprikapulver
• 2 l Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer
• 200 g Frankfurter oder Wiener Würstchen
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und würfeln (ca. 2,5 cm).
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken.
3. Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln goldbraun braten.
4. Mehl zugeben und 1 Minute mitrösten, dann Paprikapulver kurz mitköcheln.
5. Mit Brühe ablöschen, dabei gut umrühren.
6. Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Würstchen in Scheiben schneiden und in Schmalz goldbraun braten.
8. Würstchen in die Suppe geben, 2 Minuten mitkochen.
9. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

💡 Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du Geflügelwürstchen oder Schinken verwenden
Möchtest du eine vegetarische Version oder eine mit Frankfurter Kräutern? Ich stelle sie dir gern zusammen!