Für die Gewürze:
15 Hähnchenschenkel
2 Tassen Milch
1 Esslöffel Salz
2 Tassen Weizenmehl
1/2 Tasse gelbes Maismehl
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel Senfpulver

Zum Braten:
Ausreichend Pflanzenöl (idealerweise Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Hähnchen marinieren
   Die Hähnchenstücke in die Milch-Salz-Mischung geben, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So werden sie zarter und saftiger.
2. Gewürze zubereiten
   In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl und alle Gewürze vermischen. Das ist der Schlüssel zum KFC-Geschmack. Für extra Knusprigkeit kann eine Portion aufgehoben und zweimal paniert werden.
3. Panieren
   Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (ohne es abzutrocknen) und direkt in die trockene Mischung tauchen. Gut andrücken, damit die Marinade haftet.
   (Optional: Für zusätzliche Knusprigkeit nochmals in die Milch tauchen und panieren.)
4. Frittieren
   Das Öl auf 170–180 °C erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 12–15 Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
   Abkühlen lassen und genießen.