Linzer Plätzchen gehören zu den Klassikern, ohne die Weihnachten kaum vorstellbar ist. Spätestens wenn ihr Duft aus dem Ofen strömt, ist klar: Weihnachten steht vor der Tür. Diese Plätzchensorte besticht durch ihre einfache Zubereitung. Man benötigt nur wenige Grundzutaten. Sie sind schön anzusehen, lecker im Geschmack und zudem besonders lange haltbar.
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, manche geben Nüsse dazu, manche etwas Vanille oder Zitronenabrieb. Am besten schmeckt es nach ein paar Tagen Ruhezeit, wenn der Teig weicher wird und die Linzer Kekse ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Konsistenz bekommen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- eine Prise Salz
- Marmelade zum Kleben
- Puderzucker zum Bestreuen
Verfahren
- Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eine Prise Salz, Zitronenschale, Eigelb und kalte Butter hinzufügen. Den Teig mit den Händen oder in einer Küchenmaschine glatt kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 1–2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank legen. Den Teig zu einer 3 mm dicken Platte ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 8-10 Minuten bei 170 Grad backen, bis die Kekse goldbraun werden. Abkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen. Leicht mit Puderzucker bestreuen.
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