Bayerische Muffins sind fluffige, krapfenartige Fladen mit einem Loch in der Mitte. Man kann sie mit Marmelade, Konfitüre oder Quarkcreme füllen. Sie schmecken wie bei Oma und eignen sich perfekt als Dessert nach dem Sonntagsessen . Ihre Magie liegt im Hefeteig, der nach dem Ausbacken locker und locker ist. Dank ihrer Lochform lassen sie sich ganz einfach füllen.
Du kannst sie pur oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren . Die Zubereitung ist ganz einfach. Selbst Anfänger können sie zubereiten. Einfach den Teig gehen lassen, Kreise ausstechen und vorsichtig goldbraun backen. Du kannst sie nach Belieben dekorieren.
Zutaten
- 500 g mittelgrobes Mehl
- 250 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 40 g Grießzucker
- 20 g Hefe
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- eine Prise Salz
- Öl oder Schmalz zum Braten
Verfahren
- Einen Teelöffel Zucker und Hefe in einer Portion lauwarmer Milch verrühren. 10–15 Minuten warten, bis die Hefe aufgeht. Das Mehl mit dem restlichen Zucker und Salz vermischen. Hefe, Ei, Eigelb, Butter und die restliche Milch unterrühren.
- Den Teig zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abdecken und 45–60 Minuten gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln. Den Teig auf 1–1,5 cm ausrollen und Kreise ausstechen.
- Auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung drücken. Öl oder Schmalz in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Muffins mit der Unterseite nach unten 1–2 Minuten backen. Anschließend wenden und auf der anderen Seite noch einmal kurz backen. Mit Marmelade oder Konfitüre füllen. Pur oder mit Schlagsahne und Früchten servieren.
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