Hier sind zwei fantastische Rezepte für hausgemachtes Brot, je nach Lust und Laune – mit oder ohne Kneten:
🥖 1.
🧾 Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 10 g frische Hefe
- 60 g flüssiger Sauerteig
- 30 g Honig
- 2 TL gemahlener Kümmel
- 10 g Salz
- ca. 280 ml lauwarmes Wasser
👩🍳 Zubereitung:
- Vorteig aus 100 g Mehl, 100 ml Wasser und ⅓ der Hefe anrühren, 24 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vorteig mit restlichen Zutaten verkneten, Teig 1 Std. gehen lassen, mehrfach falten.
- Teig rund formen, ins Gärkörbchen legen, nochmals 45–60 Min. gehen lassen.
- Auf Pizzastein bei 250 °C mit Dampf backen, dann bei 220 °C fertig backen (ca. 40 Min.).
🍞 2. Einfaches Brot ohne Kneten (Tassenrezept)
🧾 Zutaten:
- 3 Tassen Mehl
- 1½ Tassen lauwarmes Wasser
- ½ TL Trockenhefe
- 1½ TL Salz
👩🍳 Zubereitung:
- Alle Zutaten vermengen, mit Folie abdecken und 12 Std. gehen lassen.
- Teig formen, 1 Std. ruhen lassen.
- In heißer Backform bei 230 °C 30 Min. mit Deckel backen, dann 20 Min. ohne Deckel.
✨ Tipp: Du findest weitere Varianten (z. B. mit Nüssen, Dinkel, Vollkorn oder Sauerteig) auf Chefkoch.de Chefkoch und EinfachBacken.de Einfach Backen.
Möchtest du ein glutenfreies, veganes oder mediterranes Brot? Ich stelle dir gern ein passendes Rezept zusammen!