Hier ist ein köstliches Rezept für Weiße Bolognese (Ragù Bianco) – eine cremige, tomatenfreie Variante des italienischen Klassikers, die mit feinen Aromen und zartem Hackfleisch begeistert:
🧾 Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
- Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle oder Rigatoni)
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
👩🍳 Zubereitung:
- Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.
- In Butter und Olivenöl glasig anschwitzen.
- Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es leicht gebräunt ist.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Pasta al dente kochen, mit der Soße vermengen und mit Parmesan und Kräutern servieren.
✨ Tipp: Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch Crème fraîche oder Milch ersetzen. Auch mit Hähnchenhack oder vegetarischem Hack schmeckt diese Soße hervorragend.
Wenn du magst, stelle ich dir auch eine vegane Version oder eine mit Pilzen statt Fleisch zusammen!