Schweinegulasch ist ein Klassiker unserer Küche. Es ist ein Gericht, das seinen Platz in Restaurants und auf Familientischen gefunden hat. Der Duft von Zwiebeln, Paprika und langsam geschmortem Fleisch schafft eine perfekte Geschmacksharmonie. Dieses Gericht weckt Erinnerungen an hausgemachte Sonntagsessen. Im Gegensatz zu Rindergulasch ist Schweinegulasch zarter und schneller fertig.
Das Fleisch der Schweineschulter oder des Schweinenackens zerfällt auf der Zunge. Die Sauce aus Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch vereint sich zu einem würzigen Geschmack. Die Magie dieses Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Man braucht keine komplizierten Zutaten. Gelingt das Gulasch, erfüllt es das ganze Haus mit Duft.
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch
- 2 größere Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Schmalz
- 2 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Majoran
- 1-2 Esslöffel Mehl
- 500 ml Wasser oder Brühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Die Zwiebel fein hacken und im Schmalz dünsten. Das Fleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten braun ist.
- Paprikapulver dazugeben und leicht anbraten. Nur kurz, damit es nicht bitter wird. Etwas Wasser oder Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kreuzkümmel und Knoblauch dazugeben.
- Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze ca. 60–80 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Während des Schmorens nach Bedarf Wasser zugeben. Mit etwas in Wasser angerührtem Mehl binden. Kurz aufkochen lassen und mit Majoran abschmecken.
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