Walnuss-Martinsbrötchen sind ein Symbol des Herbstes. Heute sind sie nicht nur zu dieser Jahreszeit beliebt, sondern das ganze Jahr über, wenn man Lust auf zartes Gebäck mit Walnussfüllung hat. Dieses Rezept ist vereinfacht und erfordert keine lange Gehzeit. Der Teig lässt sich ganz einfach verarbeiten. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine Stunde.

Die Brötchen sind wunderbar zart und weich. Sie bleiben mehrere Tage lang weich und zerfallen nicht. Walnüsse verleihen den Brötchen ein reichhaltiges Aroma. Martinsbrötchen erfüllen Ihr ganzes Zuhause mit Duft. Sie eignen sich als Leckerbissen für Gäste oder als Dessert zum Kaffee.

Teig
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Sauerrahm
1 Prise Salz
Ei zum Bestreichen
Füllung
150 g gemahlene Walnüsse
80 g Puderzucker
2 EL Milch
1 TL Vanillezucker
Zum Schluss
Puder- und Vanillezucker zum Bestreichen
Zubereitung
Mehl, Butter, Salz und Sauerrahm verrühren. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Gemahlene Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Milch in einer Schüssel verrühren und zu einer weichen Masse verarbeiten. Den fertigen Teig in 2–3 Teile teilen. Jede Portion zu einer runden, 3 mm dicken Platte ausrollen. Wie bei einer Pizza Dreiecke ausschneiden.
Die Füllung auf die breitere Seite jedes Dreiecks geben. Zur Spitze hin zu einer Rolle aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. 20–25 Minuten bei 180 Grad backen. Mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.

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