Zutaten:
1 Liter Milch
350 g Zucker
1 Teelöffel Natron (optional, verhindert Kristallisation)

Zubereitung
Milch und Zucker in einem großen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, damit die Mischung nicht anbrennt.
Für eine glattere Konsistenz ohne Kristallisation das Natron hinzufügen und gut verrühren.
(Die Mischung kann kurzzeitig schäumen; das ist normal.)

Unter häufigem Rühren kochen.
Die Mischung verfärbt sich von weiß nach goldbraun und dickt allmählich ein.
Konsistenz der Dulce de Leche prüfen
Eine kleine Portion auf einen kalten Teller geben. Wenn sie zu einer dicken, glänzenden Creme abkühlt, ist sie fertig.
Wenn sie noch flüssig ist, noch einige Minuten weiterkochen.

Abkühlen und aufbewahren
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen dickt sie noch stärker ein.
In einem sauberen, trockenen Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.

Tipps:
Für ein cremigeres Ergebnis Vollmilch verwenden.
Immer in die gleiche Richtung rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar.