Hier kommt das Rezept für die wunderbar cremige und aromatische Weiße Bolognese (Ragù Bianco) – eine raffinierte Variante der klassischen Tomatensoße, ganz ohne Tomaten! 🍝✨
🧾 Zutaten (für 4 Portionen):
- 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
- Parmesan zum Servieren
- Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle oder Rigatoni)
👩🍳 Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie fein würfeln.
- In Butter und Olivenöl anschwitzen, bis alles weich ist.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Sahne und Milch einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren.
- Pasta kochen, mit der Soße vermengen und mit Parmesan und Kräutern servieren.
✨ Tipp: Du kannst auch Hähnchenhack oder veganes Hack verwenden – die weiße Bolognese ist vielseitig und lässt sich wunderbar abwandeln.
Möchtest du eine vegane Version oder eine mit Pilzen statt Fleisch? Ich stelle sie dir gern zusammen!