- Hausgemachte Apfelfüllung
Zutaten:
4 grüne Äpfel
3 EL Zucker (oder nach Geschmack)
1 TL Zimt
1 TL Zitronensaft
1 EL Butter
1 EL Maisstärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und würfeln.
Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Butter in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten weich kochen.
Sollten die Äpfel viel Flüssigkeit abgeben, die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Füllung andickt.
Vor Gebrauch kühl stellen. - Süße Ricotta-Füllung
Zutaten:
500 g Ricotta
1 Ei
120 g Zucker
Zitronenabrieb
Vanillearoma nach Geschmack
Zubereitung:
Ricotta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein grobes Sieb passieren, um eine cremige, klumpenfreie Konsistenz zu erhalten.
Ei, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillearoma hinzufügen.
Mit einem Schneebesen oder Spatel glatt und cremig rühren.
Die Masse auf den vorgebackenen oder fertigen Tarteboden geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
- Klassische Konditorcreme
Zutaten:
500 ml Milch
3 Eigelb
100 g Zucker
40 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Milch erhitzen (etwas zurückbehalten).
Eigelb, Zucker, Maisstärke und die zurückbehaltene Milch separat verrühren.
Mit der heißen Milch übergießen, umrühren und eindicken lassen.
Vom Herd nehmen, Vanille hinzufügen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Kalt stellen und verwenden. - Dulce de Leche-Nuss-Füllung
Zutaten:
400 g Dulce de Leche aus dem Teig
1 Tasse gehackte Nüsse (Mandeln, Erdnüsse oder was auch immer Sie haben)
Zubereitung:
Dulce de Leche mit den gehackten Nüssen verrühren.
Direkt als Füllung für gebackene Törtchen oder als Basis für andere Kombinationen verwenden.
Ideal für einen Teigboden mit Baiser-Topping.
Vor dem Entformen oder Ausstechen vollständig abkühlen lassen, da die Füllung beim Ruhen eine bessere Konsistenz annimmt.