Zuckerguss
190 g Frischkäse
100 g ungesalzene Butter
240 g Puderzucker
1 TL Vanille
Orange Lebensmittelfarbe

Hutdekoration
Dunkler oder brauner Fondant (Kegel mit rundem Rand)
Brauner Fondant (Band)
Weißer Fondant (rechteckige Schnalle)
Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen °C. Förmchen für 12 Cupcakes auf ein Blech legen.
2. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker und Öl verrühren.
4. Die geriebene Karotte hinzufügen und verrühren.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach hinzufügen.
6. Den Teig in die Förmchen füllen (zu ¾).
7. 18–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Vollständig abkühlen lassen.

2) Bitumen

1. Butter cremig schlagen.
2. Frischkäse hinzufügen und 1–2 Minuten verrühren.
3. Puderzucker und Vanille hinzufügen.
4. Orange Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis ein gleichmäßiger Farbton entsteht.
5. Mit einer großen Sterntülle einen eleganten Wirbel formen.

3) Hut

1. Modellieren Sie einen Kegel mit der Farbe des gewählten Fondants (den Hut).
2. Formen Sie eine flache, runde Fläche aus schwarzem Fondant (Krempe).
3. Setzen Sie den Kegel mit etwas Wasser auf die runde Fläche.
4. Wickeln Sie ein braunes Band um den Kegelboden.
5. Formen Sie ein mattweißes Rechteck aus Fondant als Schnalle und platzieren Sie es vorn.
6. Setzen Sie den Hut auf das Frosting in der Mitte des Cupcakes.
   Guten Appetit!
7. Karotten-Cupcakes mit Herbstblättern
   Zutaten (12 Stück):
   2 Tassen fein geriebene Karotten
   1 Tasse Mehl
   ½ Tasse Hafermehl
   ¾ Tasse brauner Zucker
   ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
   3 Eier
   1 TL Backpulver
   1 TL gemahlener Zimt
   ½ TL Muskatnuss
   1 Prise Salz
   Optional: ½ Tasse Walnüsse

Zuckerguss
190 g Frischkäse
100 g weiche Butter
2 Tassen Puderzucker
1 TL Vanille

Herbstblatt-Dekoration (Marzipan)
200 g Marzipan
Lebensmittelfarbe: Gelb, Orange, Rot und Braun
Kleines Nudelholz und Blattformen (oder von Hand formen)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Trockene Zutaten verrühren. Eier mit Zucker und Öl verrühren, dann die Karotten hinzufügen.
3. Die trockenen Zutaten unterrühren, in die Formen füllen und 18–22 Minuten backen.
4. Den Zuckerguss schaumig schlagen.
5. Für die Blätter: Marzipan portionieren, mit Lebensmittelfarbe einfärben, ausrollen und in Blätter teilen.
6. Mit Zuckerguss wirbeln und 2–3 Blätter in einer Reihe platzieren.
7. Karotten-Cupcakes mit Mini-Zucchini
   Zutaten (12 Stück):
   Für den Teig:
   2 Tassen fein geriebene Karotten
   1 Tasse Mehl
   ½ Tasse Hafermehl
   ¾ Tasse brauner Zucker
   ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
   3 Eier
   1 TL Backpulver
   1 TL gemahlener Zimt
   ½ TL Muskatnuss
   1 Prise Salz
   Optional: ½ Tasse Walnüsse

Für das Frosting:
190 g Frischkäse
100 g weiche Butter
2 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Mini-Zucchini:
50 g Marzipan
Orange und grüne Lebensmittelfarbe
Stift zum Markieren

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Förmchen mit Cupcake-Förmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
3. Eier mit Zucker und Öl verrühren. Geriebene Karotten hinzufügen.
4. Trockene Zutaten nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Belieben Walnüsse hinzufügen.
5. In Formen füllen und 18–22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
6. Für das Frosting: Frischkäse und Butter schaumig schlagen. Puderzucker und Vanille hinzufügen. Steif schlagen.
7. Für die Zucchini: Marzipan orange färben, rund formen und mit einem Zahnstocher senkrechte Rillen einritzen. Aus grün gefärbtem Marzipan einen kleinen Stiel formen und daraufsetzen.
8. Die Cupcakes mit dem gewirbelten Frosting verzieren und die Mini-Zucchini darauf spritzen.
9. Elegante Schokoladen-Cupcakes
   Zutaten (12 Stück):
   Schokoladenbrot
   1 Tasse Mehl
   ½ Tasse ungesüßter gemahlener Kakao
   1 Tasse Zucker
   ½ Tasse Pflanzenöl
   2 Eier
   1 Tasse warme Milch
   1 TL Backpulver
   1 Prise Salz
   1 TL Vanille

Cookies and Cream Frosting
190 g Frischkäse
100 g Butter
2 Tassen Zuckerguss
½ Tasse Chocolate Chip Cookies

Dekoration:
2 Oreo-Kekse (nur die Oberseite verwenden)
Wackelaugen mit Zuckerguss (kann mit weißem Fondant und Schokostreuseln hergestellt werden)

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Cupcake-Förmchen in ein 12er-Muffinblech legen.
2. Die trockenen Zutaten sieben und vermischen: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz.
3. In einer anderen Schüssel Eier und Zucker verrühren.