Semmelknödel gehören zu den absoluten Klassikern unserer Küche. Sie sind eine Beilage, ohne die sich die meisten von uns Rinderfilet, Gulasch oder Tomatensoße nicht vorstellen können. Man kann sie zwar in jedem Laden kaufen, aber selbstgemachte haben einfach das gewisse Etwas . Sie sind herrlich fluffig, weich und duften. Und man weiß genau, was man hineingibt.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Man braucht nur ein paar Grundzutaten und etwas Geduld. Dieser selbstgemachte Semmelknödel verkocht nicht und glänzt beim Anschneiden. Wer ihn einmal probiert hat, wird nie wieder Lust auf gekaufte Knödel haben.
Zutaten
- 500 g Vollkornmehl
- 300 ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 2 Brötchen (in Würfel geschnitten)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
Verfahren
- Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, einen Teelöffel Zucker, etwas Milch und einen Teelöffel Mehl hinzufügen. Verrühren und die Hefe an einem warmen Ort 10–15 Minuten gehen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Eier, restliche Milch und Hefe vermengen. Zu einem glatten und weichen Teig verkneten. Falls er klebrig ist, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
- Die geschnittenen Brötchen vorsichtig unterheben, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 45–60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
- Aus dem Teig zwei Tüten formen und 10 Minuten ruhen lassen. In kochendem Salzwasser ca. 18–20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Herausnehmen und sofort mit einem Spieß einstechen, um Dampf abzulassen.
Teile dieses Rezept für selbstgemachte Sauerteig-Semmelknödel mit deinen Freunden! Sie werden es bestimmt auch genießen!