✅ Kartoffelpuffer mit Spinat
Zutaten (für 3 große oder 6 kleine Pfannkuchen):
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400 g)
1 Tasse fein geriebener frischer Spinat
1 Ei (optional für extra Biss)
3 EL Semmelbrösel oder Hafermehl (je nach Konsistenz anpassen)
2 EL geriebener Käse (optional, z. B. Panela, Manchego oder Parmesan)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzen- oder Olivenöl zum Braten
Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen
   Die Kartoffeln schälen, portionieren und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und zu einem glatten Püree zerstampfen.
2. Teig zubereiten
   Den Spinat zum Püree geben (roh verwenden oder einige Minuten anbraten, bis er weich ist).
   Ei, Semmelbrösel (oder Mehl), Käse nach Belieben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   Gut verrühren, bis ein handlicher, leicht fester Teig entsteht.
3. Pfannkuchen formen
   Mit sauberen Händen Portionen der Masse entnehmen und drei runde Pfannkuchen formen.
4. Backen
   Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Pfannkuchen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze goldbraun und außen knusprig backen. Dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen.
5. Servieren
   Servieren und genießen

✅ Karotten-Zucchini-Puffer
Zutaten (ca. 6 Puffer):
2 mittelgroße Karotten, fein gerieben
1 Zucchini, fein gerieben (ohne überschüssiges Wasser)
2 Eier
½ Tasse Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
2 EL Weizenmehl (oder Maisstärke)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Zubereitung:

1. Karotte und Zucchini reiben, ausdrücken.
2. In einer Schüssel mit Eiern, Semmelbröseln oder gemahlenen Haferflocken, Mehl und Gewürzen vermengen.
3. Zu kompakten, goldbraunen Frikadellen formen.
4. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.
5. Servieren.

✅ Thunfischfrikadellen mit Gemüse
Zutaten (ca. 6 Frikadellen)
2 Dosen Thunfisch in Wasser oder Öl (abgetropft)
1 fein geriebene Karotte
½ geriebene und abgetropfte Zucchini
½ fein gewürfelte grüne Paprika
2 Eier
½ Tasse Semmelbröseln oder gemahlene Haferflocken
1–2 EL Weizenmehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
Zubereitung:

1. Den abgetropften Thunfisch mit Karotte, Zucchini und grüner Paprika in einer Schüssel vermengen.
2. Eier, Semmelbrösel und Mehl hinzufügen und vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Runde Fladen formen.
5. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Mit Salat oder frischer Salsa servieren.

✅ Brokkoli-Käse-Puffer
Zutaten (für ca. 6 Puffer):
2 Tassen gekochter und fein pürierter Brokkoli
1 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Manchego)
2 Eier
½ Tasse Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
2 EL. Weizenmehl (oder Maisstärke)
1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzen- oder Olivenöl zum Braten
Zubereitung:

1. Brokkoli in Salzwasser weich kochen und fein hacken.
2. Brokkoli mit geriebenem Käse, Eiern, Semmelbröseln oder gemahlenen Haferflocken, Mehl und Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verrühren, aus dem sich Krapfen formen lassen.
4. Runde, leicht unregelmäßige Krapfen formen.
5. Eine Pfanne mit etwas Öl vorbereiten und die Krapfen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.